纵观行业，玩“老酒”概念的企业、品牌或者产品众多，但真正从“顶层设计”驱动老酒战略的企业只有一家：舍得酒业。

2019年，舍得酒业将老酒战略作为企业经营战略。需要指出的是，与阶段性的产品概念或者品牌策略完全不同，经营战略需要整个企业系统来支撑。5年时间，舍得酒业因老酒战略在市场斩获了“全方位”提升，成为老酒的领导品牌。

为何舍得酒业的老酒战略能成功？

行业研究人士普遍认为，这是舍得酒业的老酒储量优势在消费市场得到兑现。其实，这只是行业所熟知舍得酒业的“正面”。而名酒研究所更想探讨的是舍得酒业老酒战略整个系统的“背面”：在我们“看不到”的生产中，舍得酒业一直在从源头开始打造老酒战略的护城河——借助科研力量持续提升老酒的质量和储量，并牵头制定了诸多老酒生产标准，用公信力最强的制度来确保老酒战略在每个环节执行的彻底性。

软硬兼具的“正面”

从2019年到2023年，舍得酒业的硬实力和软实力提升都是有目共睹的。

①在增长势头方面，核心经营数据连续5年保持增长，其中，舍得酒业营收的复合增长率名列行业前列。

②在企业营收方面，从26.5亿元增长到70.81亿元，涨幅167.2%。

③在净利润方面，从5.08亿元增长到17.71亿元，涨幅248.6%。

④在市场开拓方面，省外市场营收从16.58亿元增加至46.78亿元，增幅182.1%。

⑤在经销商数量方面，从1776个增加至2655个，增幅近50%。

⑥在白酒上市公司排序方面，从第13位上升至第9位。

⑦在品牌价值方面，舍得和沱牌双品牌价值在2023年达1501.02亿元，相较于2019年的854.53亿元增长75.65%。

除了这些硬实力指标外，舍得酒业的软实力也在稳步提升。

在产区引领方面，舍得酒业是“川东北产区”的龙头企业，也因此让射洪在2022年6月8日被中国轻工业联合会与中国酒业协会共同授予“中国白酒之乡”称号。继四川“酒都”“酒城”之后，舍得酒业凭一己之力将射洪打造成为白酒新名片——“酒乡”。

在社会责任担当方面，舍得酒业以白酒经营带动地方经济发展。据公开数据显示：自2019至2022年，舍得酒业四年共缴纳税收51.65亿元，为当地增加5000余个就业岗位。随着企业的发展，舍得酒业的员工福利也在不断增长。2023年，舍得酒业员工的平均薪资达到15.5万元，相比于2019年同期取得了明显的增长。

更值得一提的是，舍得酒业从2022年4月启动了总投资70.5亿元增产扩能项目，此举不仅直接促进当地经济发展，还能带来更多的就业。今年4月28日，全国总工会在人民大会堂召开2024年庆祝“五一”国际劳动节暨全国五一劳动奖和全国工人先锋号表彰大会，舍得酒业荣获了“全国五一劳动奖状”。

由此可见，在老酒战略的驱动下，舍得酒业在市场、产品、渠道、品牌、产区和社会美誉度等方面获得全面提升。

系统进化的“背面”

老酒作为品质消费时代的趋势，当下市场最大的痛点之一就是标准缺失。

由此来看，真正让舍得酒业老酒战略的优势在市场竞争中越来越强的则是企业围绕老酒所搭建起的一系列标准，尤其是在被我们忽略的生产端。

一切战略的最终诉求是解决消费需求，老酒战略也是一样。由此，我们可以梳理出一条清晰的逻辑：优质老酒产品的前提条件是坛贮老酒，而优质坛贮老酒的前提则是庞大的优质基酒，而优质基酒则是需要生产产能、生态环境、酿酒技艺和优质原辅料来保证。

将舍得酒业过去几年的动作连起来看，其系统性巩固老酒战略的路径已然清晰：

①12万吨优质老酒是舍得酒业将老酒战略上升为公司经营战略的底层逻辑，由此也保证整个系统资源可以全部聚焦到老酒战略。

②为不断提升优质老酒率，舍得酒业一直在借助科研力量赋能生产链，先后与江南大学共建“中国舍得陈酿老酒研究院”、与四川轻化工大学共建“中国生态酿酒产业技术研究院”、与四川省农业科学院共建“四川酒粮产业技术研究院”。

③为持续增加老酒储能，舍得酒业总投资70.5亿元增产扩能项目。项目建成后，舍得酒业预计将新增年产原酒约6万吨，新增原酒储能约34.25万吨，年新增制曲产能约5万吨。

④推动相关标准制度的构建，让老酒生产进入标准化时代。

2019年，舍得酒业发布实施行业首个《生态酿酒》评价标准（Q/SD1015-2019)，让生态酿酒规范化、标准化；此后，舍得酒业又联合中国食品发酵工业研究院有限公司、四川轻化工大学、四川省食品检验研究院、四川省食品生产安全协会共同制定了《坛贮老酒生产与追溯要求》《生态老酒 第1部分：浓香型白酒》和《生态老酒 第2部分：陈香型白酒》多项团体标准。

不难看出，围绕优质老酒产品这个战略目标，舍得酒业一手科研赋能，一手标准建立，从源头开始，推动整个生产端的“进化”。显然，这样的老酒战略“护城河”并不是其他企业的产品概念和阶段战术所能撼动的。对此，行业人士认为：“舍得酒业践行老酒战略有五年时间，已经从生产到市场积蓄了强劲的发展势能；未来，企业或将持续去升级老酒战略，夯实老酒战略领导者的地位。”（名酒研究所）


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